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網傳蘑菇小米同吃中毒?專家:沒科學依據
2016年05月10日 14:25   國際食品安全網

來源:京華時報

原標題:網傳蘑菇小米同吃中毒?

  近日,朋友圈有一則傳言,稱蘑菇不可與小米、茄子、大黃米等食物同吃,否則會產生毒素。這種說法到底靠不靠譜呢?

  該消息稱:“蘑菇不能和茄子一起吃,會中毒。而且蘑菇和小米、大黃米也千萬不可同吃,會產生一種毒素,醫院治不好,后果很嚴重?!筆稱酚胗畔⒔渙髦行淖胰罟夥姹硎?,該消息將蘑菇中毒的罪魁禍首歸咎于“食物相克”,實際上,這跟食物相克沒有一點關系,極大可能是誤食了有毒蘑菇。

  其實,食物相克的說法在民間向來流行,但其并沒有得到科學證實。阮光鋒表示,我國營養學家也多次就生活中的“食物相克”組合進行研究論證,結果都證明是不存在的。所謂“相克”,多是因為不潔飲食以及極少數的特殊過敏反應所致,一般公眾在生活中無需顧忌。

  那么,為何生活中會有那么多食物相克的傳說呢?阮光鋒表示,其實很多說法很可能是偶然巧合導致的以訛傳訛,或是食物污染中毒,或是食物中的天然毒素,并非食物天生“相克”?!耙浴⒐礁炎?、小米、黃米一起吃會產生毒素’為例,實際上,每年到了蘑菇熱銷的季節,我國都會發生多起食用蘑菇中毒的案例,而中毒的原因幾乎都是因為誤食了有毒蘑菇,這些蘑菇有些是人們私自采摘的野蘑菇,有些是食品加工者無意混入的有毒蘑菇,還有的甚至是人們在菜市場買的所謂純天然采摘的野蘑菇……實際上,野生蘑菇中存在多種有毒品種,它們含有天然的毒性成分,且很難辨認、毒性成分十分復雜?!?/p>

  阮光鋒提醒,毒蘑菇中毒事件以夏秋季節為主,在山林地區多發,中毒原因主要為家庭誤食,為預防食用野生毒蘑菇中毒,應做到以下兩點。

  1.預防野生毒蘑菇中毒的根本辦法就是不采食野生蘑菇。提醒大家不要購買或者采集未食用過、不認識的野生蘑菇。

  2.鑒別野生蘑菇目前沒有簡單易行的方法,民間流傳的一些識別方法,例如認為一些白色的蘑菇就是無毒的,經證明并不可靠。所以不要輕易相信民間方法辨別毒蘑菇。

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